Essen & Trinken

Die alemannisch geprägte Küche Vorarlbergs ist in vielerlei Hinsicht der Tiroler, der Allgäuer und auch der Schweizer Küche verwandt. Milchwirtschaft spielt seit jeher eine große Rolle, so ist es nicht verwunderlich, dass Käse ein wichtiger Bestandteil des Vorarlberger Nationalgerichts ist. Im Rheintal heißt es »Spätzle« und im Bregenzerwald »Knöpfle« und wird mit verschiedenen geschmolzenen Käsen serviert. Den Reichtum der Vorarlberger Teigwarengerichte belegen des Weiteren »g’röste Spätzle«, »sure Spätzle«, »Krautknöpfle«, »Spinatspätzle«, »Leberspätzle« sowie viele Arten von geschnittene Nudeln (»Nüdele«).
Aus den Gebirgsbächen und -seen Vorarlbergs und vor allem dem Bodensee haben köstliche Süßwasserfische vom Egli über den Felchen bis hin zur seltenen Trüsche Einzug in die lokale Küche gehalten.
Schon immer widmeten die Vorarlberger besonders viel Aufmerksamkeit der Obstbaumzucht. Das Ergebnis sind hervorragende Schnäpse wie der Subirer, der klassische Vorarlberger Birnenschnaps und der Gravensteiner Apfelbrand. Wer es weniger hart bevorzugt, greift auf Most, die naturtrüben Säfte oder Obstweine zurück.
Und auch wenn es etwas überraschend klingen mag: Vorarlberg gehört zwar zu den kleinsten österreichischen Gebieten des Weinbaus, doch hat der Weinbau in der Region eine lange Tradition. Der Vorarlberger Weinbau beschränkt sich weitgehend auf das Rheintal und dessen Seitentäler. Dabei umfassen die Rebflächen nur etwa 12 Hektar. Zu den bekannten Weingütern gehören:
  • Franz Nachbaur in Röthis (Weißburgunder, Chardonnay, Riesling, Blauburgunder, Blaufränkisch)
  • Peter Summer in Frastanz (Chardonnay, Traminer, Blauburgunder, Blauburger, Cabernet Sauvignon, Merlot)